la goalong distillery combina la tradizionale lavorazione artigianale del whisky con la moderna tecnologia di controllo, presentando un alambicco discontinuo per il whisky single malt e un alambicco continuo per il whisky di cereali.

situata nel bacino del canyon del fiume liuyang, la distilleria goalong è circondata da imponenti montagne. situato a circa 2,5 chilometri a sud scorre il fiume liuyang, mentre la catena del luoxiao si estende a nord e la catena del lianyun a sud, culminando nel maestoso monte dawei, che svetta a 1.608 metri. con una copertura forestale del 99%, il luogo è caratterizzato da nebbie stagionali che filtrano attraverso l'antico scisto, conferendo all'acqua una dolcezza pura e naturale. a 28° di latitudine nord, sotto le cime innevate invernali, abbiamo scoperto il terroir perfetto per il whisky: la sorgente stessa del fiume liuyang. beneficiando di 1.680 mm di precipitazioni annuali e di un'abbondanza di acqua dolce, questa zona è una destinazione senza pari per la produzione di whisky.

il monte dawei incarna l'inclusività, dove ci crogioliamo al sole, accarezziamo le acque del lago, respiriamo l'aria frizzante e abbracciamo ogni aspetto della natura. il nostro whisky, modellato sia dall'attenta selezione degli ingredienti che dalla meticolosa gestione del processo all'interno di questo ambiente, mostra un carattere distinto unico per la nostra distilleria. le quattro stagioni marcate della regione e i processi di fermentazione sapientemente programmati, adatti al clima mite, producono liquori di nuova produzione con un profilo aromatico corposo e opulento.

la goalong distillary adotta un piccolo alambicco da 5 tonnellate, abbinato a un condensatore a guscio e tubo più grande, con il braccio lyne leggermente inclinato verso l'alto. il materiale dell'alambicco utilizza in modo innovativo una combinazione di rame e acciaio inossidabile e viene riscaldato con olio termico per la distillazione. la temperatura di riscaldamento può essere controllata fino a oltre 140 gradi celsius, determinando una reazione di maillard più intensa, che può conferire alla nuova preparazione un aroma bruciato di pane tostato. il suo gusto è dolce, elegante e ha un ricco aroma di malto, oltre ad aromi di frutta di rosa e mela verde.

la cantina di goalong è orientata a dividersi in quattro distinte zone di invecchiamento in botte, ciascuna delle quali incarna le stagioni di primavera, estate, autunno e inverno. è dotato di scaffalature in acciaio a 5 livelli, progettate per ospitare un totale di 6.666 botti. ci sono più di 20 botti diverse nella cantina: bourbon cask, sherry cask, mizunara cask, vari wine cask (sauvignon blanc cask, chardonnay cask, port cask, bordeaux wine cask, burgundy wine cask e altri) e le nostre botti esclusive. botte di brandy cinese a forma di.

il laboratorio di ricerca e sviluppo di goalong è dotato di apparecchiature sperimentali di ricerca e sviluppo da 500 litri, che integrano la ricerca sul lievito e piccoli tester per alambicchi, e può soddisfare le esigenze di ricerca e sviluppo della produzione internazionale di liquori come whisky single malt e whisky single grain.

per ridurre al minimo l'impatto ambientale, goalong distillery ha implementato una serie di misure, creando il proprio ecosistema. nel processo di distillazione del whisky, una notevole quantità di calore generato viene sfruttata dagli scambiatori di calore per preriscaldare materiali come il mosto, risparmiando così energia. lo scarico delle acque reflue rispetta rigorosamente gli standard ambientali e viene riciclato ove possibile, trattato per rimuovere sostanze organiche e minerali per il riutilizzo nella produzione o nella pulizia. le emissioni di co2 derivanti dalla fermentazione vengono catturate tramite apparecchiature specializzate e riutilizzate nella produzione di altri prodotti. il grano esausto derivante dalla saccarificazione viene somministrato ai bovini angus nelle fattorie partner; il loro letame viene lavorato in un impianto di fertilizzanti organici, che alimenta i campi sperimentali di riso glutinoso, ingrediente chiave per il whisky di cereali di goalong. questo ciclo completa l’ecosistema autosufficiente di goalong.