innovazione del whisky: svelamento dei file interni del laboratorio congiunto angel-goalong
il 27 agosto 2024, l'amministratore delegato di liuyang goalong liquor distillery co., ltd. ha guidato un team a visitare la sede di angel per partecipare a uno scambio di progressi per il china whiskey joint laboratory. hanno discusso e riassunto i piani riguardanti la fornitura di materie prime, i processi di produzione e il controllo di qualità per il whisky aromatizzato alla cina, assistendo insieme alla crescita di entrambe le parti e analizzando gli sviluppi del settore.
risultati
nuovo sviluppo del lievito per whisky
angel seleziona centinaia di ceppi di lievito, traccia la genealogia e l'evoluzione degli attuali ceppi industriali con moderne tecniche biologiche. progettano programmi di ibridazione e mutagenesi su larga scala per produrre ceppi mutanti superiori per espandere la varietà e il sapore dei prodotti derivati dal lievito, migliorare la tolleranza allo stress dei ceppi e aumentare l'efficienza produttiva per una fermentazione più efficiente.
w19 vince gli international gold awards
attraverso molteplici esperimenti di produzione di massa e ottimizzazione dei dati, angel e goalong hanno sviluppato con successo w19 per la produzione di massa di whisky, che è in grado di produrre whisky con aroma floreale e fruttato, corpo ricco e stratificato, gusto morbido e dolce.
i whisky che utilizzano w19 hanno vinto numerosi premi d'oro in concorsi internazionali di alcolici.
miglioramento della qualità del malto
dopo ripetuti e complessi aggiustamenti alle varietà di orzo e ai processi di produzione, la resa in liquore del malto angel è stata gradualmente migliorata. andando avanti, l’attenzione sarà focalizzata sulla stabilizzazione della consistenza del prodotto e sull’avanzamento a livelli più alti.
nel prossimo futuro, angel yeast mira a raggiungere una copertura completa di malto di birra, malto di whisky tradizionale e malto specifico per whisky zero-gn.